Alkuperäinen ohje löytyy täältä.
Tein hieman isomman kakun, eli halkaisijaltaan 26 cm irtopohjavuokaan (alkuperäinen ohje n. 20 cm halkaisija). Tein myös gluteenittomana sekä muuten laktoosittomilla tuotteilla, paitsi pohjan valkosuklaassa on laktoosia.
Pohja:
100 g gluteenittomia Digestive-keksejä
100 g leivontavalkosuklaata
Täyte:
3,25 dl laktoositonta kuohukermaa
300 g laktoositonta maustamatonta tuorejuustoa (voisi laittaa myös 520 g, mutta minulla ei ollut tarpeeksi niin jatkoin mascarponella)
220 g laktoositonta mascarponejuustoa
1,25 dl sokeria
n. 5 rkl sitruunan mehua (minulla riitti yksi iso sitruuna, pieniä pitäisi olla kaksi)
1 ison sitruunan raastettu kuori (tai kahden pienemmän)
Ohje:
Rouhi keksit pienemmiksi, sattumia saa jäädä.
Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa.
Sekoita keksimurska valkosuklaan kanssa.
Voitele 26 cm irtopohjavuoka reunoja myöten ja lisää reunakalvot.
Itse vuorasin pohjan leivinpaperilla ja voitelin sen. Voitelin myös reunat ja kiinnitin leivinpaperista leikatut suikaleet reunoihin.
Levitä keksi-valkosuklaaseos vuoan pohjalle.
Vatkaa kuohukerma vaahdoksi.
Pese sitruunan kuori hyvin ja raasta se.
Purista sitruunan mehu talteen.
Vatkaa kerman sekaan notkistettu tuorejuusto (ja mascarponejuusto), sokeri (1,25 dl), sitruunan mehu (5 rkl) ja raastettu kuori.
Maista ja arvioi, pitääkö lisätä sokeria.
Täytteen koostumus on moussemaista, mutta aika löysää.
Kaada täyte pohjan päälle ja levitä tasaiseksi.
Laita vuoka jääkaappiin ainakin kuudeksi tunniksi, mielellään yön yli.
Kun täyte on hyytynyt, poista vuoan reunat.
Koristele esim. sitruunan kuoriraasteella ja mintun lehdillä.
