Tein gluteenittoman ja laktoosittoman omenapiirakan pyöreään piirakkavuokaan tällä tavalla:
2 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl laktoositonta kermaa
0,5 dl laktoositonta voita sulatettuna
1 dl Virtasalmen Viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta
1 dl gluteenitonta kaurajauhoa
1,5 tl leivinjauhetta
Päälle:
2 omenaa ohuina siivuina
Pinnalle:
0,5 dl laktoositonta voita sulatettuna
0,5 dl fariinisokeria
1 ml (maustemitallinen) tai ”ripaus” kardemummaa
1 ml kanelia
1,5 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
Munat ja sokeri sekaisin puuhaarukalla.
Lisätään kerma ja voisula, sekoitetaan hyvin.
Lisätään jauho-leivinjauheseos ja sekoitetaan tasaiseksi.
Levitetään taikina pyöreään voideltuun piirakkavuokaan.
Levitetään omenasiivut pinnalle.
Sekoitetaan voisulan joukkoon fariinisokeri, mausteet ja kaurahiutaleet.
Ripotellaan seos omenasiivujen päälle.
Paistetaan 200 asteessa 20 - 25 min uunin alimmalla ritilätasolla.
Vatkasin laktoositonta vaahtoutuvaa vaniljakastiketta ja vispikermaa vaahdoksi keskenään (suhteessa puolet ja puolet). Kävi haaleaksi jäähtyneen piirakan kanssa hyvin.
