Kakkutaikurin blogista näin tämän ohjeen ja hetihän sitä piti kokeilla. Tein pääsiäiseksi oman muunnelman gluteenittomana ja laktoosittomana ja kylläpä se teki kauppansa.
Porkkanapiirakka:
3dl fariinisokeria
1,5 dl sokeria
4 kananmunaa
4,5 dl ruokaöljyä
6,75 dl gluteenittomia jauhoja (minulla sattui olemaan Semperin vaaleaa jauhoseosta ja kaurajauhoja)
2 tl leivinjauhetta
2 tl ruokasoodaa
1 rkl kanelia
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
450g/n.2,5 ISOA porkkanaa soseena tai raasteena
Sekoita kaikki ainekset hyvin keskenään.
Levitä puolet seoksesta uunipannulle leivinpaperin
päälle.
Tee juustokakkuseos valmiiksi.
Juustokakku:
1 prk laktoositonta maitorahkaa
1 prk maustamatonta laktoositonta tuorejuustoa
2 kananmunaa
0,5 dl laktoositonta kermaa
1 dl sokeria
1 rkl maissitärkkelystä
2 rkl sitruunamehua
Sekoita kaikki aineet yhteen. Älä vatkaa liikaa.
Tiputtele lusikalla (isoja lusikallisia) puolet
juustokakkumassasta sinne tänne porkkanamassan päälle.
Tee samoin lopulle porkkanakakkumassalle.
Ja vielä sama lopulle juustokakkumassalle.
Halutessasi voi kevyesti marmoroida pintaa, mutta älä sekoita massoja liikaa tai niitä ei enää erota toisistaan.
Paista uunin keskitasolla 175 asteessa n. 35 minuuttia.
Anna jäähtyä kylmäksi ennen kuorruttamista.
Kuorrute:
3 dl tomusokeria
100 g huoneenlämpöistä laktoositonta voita
200 g maustamatonta Koskenlaskija Ruoka-sulatejuustoa
Sekoita tomusokeri ja voi murumaiseksi seokseksi.
Lisää sulatejuusto ja vaahdota ilmavaksi (liika
sekoittaminen löystyttää massan).
Levitä pohjan päälle.
Tein kakun Liian hyvää-blogista löytämälläni ohjeella Kultarannan pumpulikakku, mutta vähän sovelsin omiani. Tein kakun gluteenittomista jauhoista ja kuorrutteesta tein version, jossa ei ole sitruunaa. Saan näillä gluteenittomilla jauhoilla kakun paremmin onnistumaan kuin perunajauhoilla. Kakku on myös laktoositon.
3 kananmunaa
3 dl sokeria
2 dl Viljatuotteen vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
2 dl Semperin gluteenitonta hienoa jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta
1,5 tl vaniljasokeria
250 g kiehuvan kuumaa laktoositonta voita
Voitele noin kahden litran vuoka voilla ja leivitä kookoshiutaleilla/gluteenittomilla korppujauhoilla.
1. Vatkaa munat ja sokeri hyvin kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri ensin keskenään. Lisää sitten kaikki kerralla munavaahtoon ja sekoita kaikki aineet nopeasti sekaisin.
3. Sulata voi kattilassa tai syvällä lautasella mikrossa kiehuvan kuumaksi. Kaada kerralla taikinan sekaan. Vatkaa kunnolla taikinan sekaan siten, että rasvaa ei jää yhtään sekoittumatta.
4. Kaada taikina kunnolla voideltuun ja tuhdisti kookoshiutaleilla/korppujauhoilla jauhoitettuun kakkuvuokaan.
Paista uunin alimmalla tasolla ylä/alalämmöllä 180 asteessa 50 - 55 minuuttia, kunnes kakku irtoaa vuoan reunoista ja kakkua tikulla pistettäessä tikku jää puhtaaksi. Anna kakun jäähtyä 20 minuuttia ritilällä ennen kumoamista.
Itse paistoin kiertoilmauunissa noin 175 asteessa ja 45 min riitti.
Kuorrute:
100 g laktoositonta voita
200 g Koskenlaskija Ruoka-sulatejuustoa
3 dl tomusokeria
Sekoita tomusokeri ja voi murumaiseksi seokseksi.
Lisää sulatejuusto ja vaahdota ilmavaksi.
Levitä kakun päälle.
Koristele esim. gluteenittomilla nonparelleilla.
