Pinaattivohvelit

Törmäsin pinaattivohveliohjeeseen, joka löytyy täältä. Tuunasin sen jälleen gluteenittomaksi ja laktoosittomaksi. Tuli niin hyviä, että näit on pitänyt tehdä useampaankin kertaan iltapalaksi. Tässä oma versioni:

Ainekset

100 g laktoositonta rahkaa

2 dl laktoositonta maitoa (käytin Vichyä)

2 kananmunaa

2 ½ dl tattarijauhoja

¼ tl leivinjauhetta

150 g (1 pss) pakastepinaattia sulatettuna

1 tl suolaa

1 rkl ruokaöljyä

Paistinrasvaa

Ohje

Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja muut ainekset toisessa astiassa vispilällä. Lisää jauhoseos ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna vohvelipannu ja rasvaa se. Laita vajaa desilitra taikinaa raudalle ja anna paistua, kunnes pinta on kauniisti paahtunut.

Kahden suklaan juustokakku

Tämän kakun alkuperäinen ohje löytyy Kinuskikissan blogista nimellä Tonttujen suklaajuustokakku. Tein gluteenittoman ja laktoosittoman version ilman hillokerrosta, piparkakkumaustetta ja päällyskoristeita. Tässä minun muunnelmani ohjeesta. HUOM! Ei lainkaan lisättyä sokeria! ;)

Pohja:
200 g Semperin suklaakeksejä (tai gluteenittomia Dominoita)
50 g laktoositonta voita

Täytevaahto:
5 dl laktoositonta vispikermaa
2 valkuaista

Valkosuklaakerros:
2 liivatelehteä
150 g laktoositonta valkosuklaata (riisimaidosta tehty, Ekolo-kaupasta)
100 g maustamatonta laktoositonta tuorejuustoa
¼ dl vettä
½ täytevaahdosta

Tumma suklaakerros:
2 liivatelehteä
130 g tummaa laktoositonta suklaata (Brunberg)
100 g maustamatonta laktoositonta tuorejuustoa
¼ dl vettä
½ täytevaahdosta

Päälle
Esim. raastettua suklaata

Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24 - 26 cm) pohja leivinpaperilla.

Murskaa keksit tehosekoittimella.

Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon keksimurska.

Painele seos vuoan pohjalle.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi.
Vaahdota valkuaiset ja yhdistä vaahdot.
Jaa kahteen kulhoon yhtä suuriin osiin.

Laita suklaatäytteiden liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Tee ensin valkosuklaatäyte.
Paloittele valkosuklaa ja sulata vesihauteessa (tai mikrossa miedolla lämmöllä). Itse sulatan aina höyrykattilassa pienessä peltikupissa.

Sekoita suklaasula vatkaimella tuorejuuston joukkoon.

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteet.
Lisää suklaa-tuorejuustoseokseen (ohuena nauhana hyvin vatkaten, ettei jää klönttejä). Sekoita toisen täytevaahdon joukkoon.

Levitä täyte vuokaan. Jos täyte vaikuttaa löysältä, anna hyytyä hetken aikaa (15-30 minuuttia) jääkaapissa, muussa tapauksessa jatka täyttämistä.

Tee sitten täyte tummasta suklaasta. Paloittele suklaa ja sulata se vesihauteessa (tai mikrossa miedolla lämmöllä).

Sekoita suklaasula vatkaimella tuorejuuston joukkoon.

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteet. Lisää suklaa-tuorejuustoseokseen (ohuena nauhana hyvin vatkaten, ettei jää klönttejä). Sekoita jäljellä olevaan täytevaahtoon.

Levitä täyte vuokaan.

Anna kakun hyytyä jääkaapissa kolme tuntia.

Koristele haluamallasi tavalla, esim. raastetulla suklaalla.

Vikkelä marjapiiras

Vikkelä marjapiiras on nimensä veroinen. Ei tarvitse vatkata eikä sotkea kovin monta astiaa. Sen kun sekoittelee aineet ja työntää uuniin. Ohje on Vaasan Myllyn kirjasta Leivomme Anni-Helenan kanssa. Suluissa omia lisäyksiäni.

Tässä muillekin marjastajille:

2 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl kermaa
0,5 dl voisulaa
2 dl vehnäjauhoja (tai gluteenittomia jauhoja)
1,5 tl leivinjauhetta

Päälle:
4 - 5 dl viinimarjoja, mustikoita tai puolukoita

Pinnalle:
0,5 dl voisulaa
0,5 dl sokeria
1,5 dl kaurahiutaleita (tai gluteenittomia kaurahiutaleita)

Munat ja sokeri sekaisin puuhaarukalla.
Lisää kerma ja voisula, sekoita hyvin.
Lisää jauho-leivinjauheseos ja sekoita tasaiseksi.
Levitä taikina pyöreään voideltuun piirakkavuokaan.
Levitä marjat pinnalle.
Sekoita voisulan joukkoon sokeri ja kaurahiutaleet.
Ripottele seos marjojen päälle.
Paista 200 asteessa 20 - 25 min uunin alimmalla ritilätasolla.

Sitten vain se sopiva vaniljajäätelökerros tai muu mönjä päälle tai ihan vain sellaisenaan. Piirakka on aika ohut.

Uunipannulle kaksinkertainen annos

Snickers-piirakka

Pullahiiren Leivontanurkka-blogista täältä bongasin mielenkiintoisen ohjeen. Makean ja suolaisen liitto kutkutti kokeilemaan. Ja joo, olihan se. Syötin työkavereille, että jakautui energia vähän useammalle henkilölle. :D

Kinuski-suolapähkinäpiirakka

"snickers-piirakka"

120 g voita

2 1/2 dl sokeria

2 kananmunaa

2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl kaakaojauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl soodaa

150 g ranskankermaa

Päälle

2 1/2 dl suolapähkinöitä

1 dl valmista kinuskia/kondensoitua maitoa

200 g maitosuklaata

(1/3 dl kermaa)

Vatkaa voi ja sokeri keskenään.

Lisää joukkoon kananmunat koko ajan sekoittaen.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne joukkoon.

Lisää lopuksi ranskankerma.

Sekoita massa tasaiseksi ja levitä se 20 cm voideltuun kakkuvuokaan.

Voit pingottaa leivinpaperin vuoan (irtopohjavuoka) pohjalle, joka helpottaa kakun siirtämistä tarjoilulautaselle. 

Paista 175 asteessa noin 25 - 30 minuutin ajan. Kakku saa jäädä kosteaksi keskeltä.

Sekoita kinuski ja suolapähkinät keskenään ja levitä seos lämpimän kakun päälle.

Sulata suklaa ja levitä se vielä kinuskipähkinöiden päälle.

Anna kakun jäähtyä ja jähmettyä.

Suklaakuorrutteesta tulee aika kova, joten suklaata sulatettaessa voi sekaan lisätä noin 1/3 dl kermaa.

Tällöin suklaa jää hieman pehmeämmäksi.

Uuniin menossa