Ylppäripikkuleivät (myös gluteeniton ohje)

Näitä pikkuleipiä tein pari viikkoa ennen juhlia ja koristelin muutamaa päivää ennen tarjoilua. Hyvinä säilyivät vielä pitkään juhlien jälkeenkin, kun tuli tehtyä taas niin reilusti, että piisaa!

Vehnäjauhoversio on peräisin Kinuskikissan blogista. Tein laktoosittomia:

Mausteiset suklaakeksit (35 kpl)

Taikina:

125 g laktoositonta voita

1 ½ dl sokeria

1 muna

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 tl kardemummaa

1 tl kanelia

Koristelu:

n. 100 g Brunbergin laktoositonta tummaa suklaata

kultaisia sokerihelmiä

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan muutamassa erässä.

Anna taikinan kovettua jääkaapissa vähintään tunnin ajan. Kauli taikina jauhotetulla pöydällä n. 3 mm paksuksi levyksi. Ota muotilla ympyröitä.

Paista 200 asteessa 5 - 8 min. Anna pikkuleipien jäähtyä.

Sulata tumma suklaa mikrossa miedolla lämmöllä (n. 250 W) välillä sekoitellen (itse sulatin peltikipossa höyrykattilassa). Kasta pikkuleivän reuna suklaasulaan. Nosta leivinpaperin päälle jähmettymään. Tiputa päälle sokerihelmi.

Säilytä pikkuleivät huoneenlämmössä kannellisessa rasiassa.

Gluteenittomat (ja laktoosittomat) tein samalla periaatteella, mutta taikinan ohje on peräisin täältä: myTaste.
En muista, montako taikinasta tuli, mutta reilusti kuitenkin. Olisiko ollut 70 kpl.

250 g pehmeää laktoositonta voita

2 dl sokeria

1 kananmuna

6 dl gluteenitonta jauhoseosta

1/2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Sekoita kuivat aineet sekaisin.

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi ja lisää joukkoon kananmuna.

Laita valmis taikina kylmään vaikka muutamaksi tunniksi tai ainakin siksi aikaa, että taikina kovettuu.

Taikina tuntuu ensin tosi kovalta ja murumaiselta, mutta gluteenittomia jauhoja apuna käyttäen vaivaa taikinaa notkeammaksi, että pystyt kaulitsemaan.

Lisää pöydälle gluteenittomia jauhoja ennen kaulitsemista.

Ota muotilla ympyröitä.

Paista 170° n. 6-7 min. Vahdi paistamista, että pikkuleivät eivät tummu liikaa.

Koristele kuten yllä ja varmistu, ettei koristehelmessä ole gluteenia.

Vadelma-suklaakakku

Ranteita myöjen taikinasa-blogista taas meni kokeiluun yksi kakku, jonka alkuperäinen ohje on täältä (suomalainenjoulu.fi). Itse tein gluteenittoman ja laktoosittoman version ja käytin margariinin sijasta voita. Koristeluissa taas vähän oikaisin. :D 

Pohja:
3 kananmunaa
3 dl sokeria
150 g laktoositonta voita
0,75 dl laktoositonta maitoa
1 dl vadelmahilloa
3 dl gluteenittomia jauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
0,75 dl kiehuvaa vettä

Kuorrutus:
130 g Brunbergin laktoositonta maitosuklaata
50 g laktoositonta voita

Vaahdota kananmunat ja sokeri.

Lisää voisula, maito, vadelmahillo ja keskenään sekoitetut kuivat aineet.

Lisää vielä lopuksi kiehuva vesi.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan (23cm).

Paista 175 asteessa n. 45 min.

Jäähdytä kakku.

Sulata suklaa laakealla lautasella mikrossa 30 sekuntia kerrallaan niin kauan, kunnes suklaa on kokonaan sulannut.

Kaada sula suklaa astiaan ja sekoita joukkoon sulatettu voi.

Kuorruta kakku (kakku ei saa olla kuuma eikä edes lämmin).

Sulata lasissa tai mukissa muutama valkosuklaan ja tumman suklaan pala ja laita ne omiin pusseihin.

Leikkaa pussin kulmaan PIENI lovi ja raidoita kakku.

Donitsibuumi

No tottahan minäkin innostuin donitsipeltejä etsimään kaupasta niin kuin muutkin. Kuvittelin vain äkkiä hakevani pari peltiä, mutta ei se niin yksinkertaista ollutkaan, sillä donitsibuumi oli iskenyt vapun alla moneen muuhunkin ja ei-oota myytin melkein joka paikassa. Palokan Confetista viimein peltejä löytyi.

Tein vappuna Ranteita myöjen taikinasa-blogin ohjeilla sekä vehnäjauhoversiota että gluteenitonta versiota. Tein suklaadipattuja ja sokeroituja, ja kaikki kävi hyvin kaupaksi.

Tänään innostuin tekemään taas pari pellillistä. On muuten helppo ja nopea taikinanteko: kaikki vain sekaisin ja pellille. Kahdessa eri uunissa paistoin eikä kummassakaan riittänyt paistoajaksi tuolla ohjeessa ilmoitettu 10 min vaan meni melkein tupla-aika.