Raparperipiirakka kermaviilipäällisellä

Mukaeltu tästä ohjeesta

Raparperipiirakka kermaviilipäällisellä

n. 26 cm vuokaan

Pohja:
125 g laktoositonta voita
1 dl sokeria
1 muna
1 dl kaurahiutaleita
1,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
0,5 dl laktoositonta maitoa

Päälle:
n. 5 dl raparperinpaloja

Täyte:
1 prk (á 200g) laktoositonta kermaviiliä
1 rkl vaniljasokeria
0,5 dl sokeria
1 muna

Ohje:
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
Lisää muna voimakkaasti vatkaten.
Lisää kuivat aineet vuorotellen maidon kanssa kahdessa erässä.
Sekoita vain sen verran, että aineet juuri ja juuri sekoittuvat.
Levitä taikina kevyesti voidellun piirakkavuoan pohjalle.
Asettele raparperinpalat taikinan päälle.
Esipaista piirakkaa 200 asteessa n. 10 - 12 minuuttia.
Tee tällä välin täyte sekoittamalla kermaviili, sokerit ja muna keskenään.
Levitä kermaviiliseos esipaistetun piirakan päälle.
Paista piirakkaa 200 asteessa vielä n. 25 minuuttia, kunnes päällinen on kiinteytynyt.
Anna piirakan jäähtyä.
Nautiskele.

Feta-pinaattipiirakka

Kotikokki-sivustolla ja Iltalehti-sivustolla näin helpon feta-pinaattipiirakan ohjeen, josta oma versioni tässä. Helppoa ja herkullista suolaista kasvispiirakkaa. Gluteeniton ja laktoositon.

Pohja:

100 g laktoositonta maustamatonta tuorejuustoa

100 g laktoositonta juoksevaa Oivariinia (tai voita)

1,5 dl gluteenittomia kaurajauhoja

1,5 dl Virtasalmen Viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta (gluteeniton)

1 tl leivinjauhetta

Sekoita tuorejuusto ja rasva keskenään.

Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet.

Levitä piirakkavuokaan ja pistele haarukalla pohjaan reikiä.

HUOM! Kannattaa ehkä esipaistaa pohjaa muutama minuutti ennen kuin laittaa täytteet.

Täyte:

150 g pakastepinaattia sulatettuna

2 kananmunaa

2 dl kerma-maitoa (laktoosittomia)

2 valkosipulinkynttä murskattuna

160 g feta salaattijuusto yrtti (laktoositon)

Levitä pohjan päälle fetakuutiot.

Sekoita keskenään loput täytteen aineet ja mausteet.

Laitoin basilikaa, pitsamaustetta ja hieman pippuria.

Kaada seos pohjan päälle.

Päälle:

250 g kirsikkatomaatteja puolitettuna

150 g laktoositonta juustoraastetta

Laita päälle vielä tomaatinpuolikkaat ja juustoraaste.

Paista 225 asteessa 20 min.

Raparperi-brita mansikkakermavaahdolla

Muuntelin aiemmin hyväksi havaitsemaani ohjetta Brita-kakku raparperitäytteellä hieman. Juoksevan Oivariinin päivämäärä oli menossa umpeen, joten vaihdoin sen voin tilalle. Kaupasta tarttui mukaan sesonkituote mansikkakerma, joten ei muuta kuin sitä vatkaamaan. Herkullistahan siitä tuli, ja mielestäni niin kaunis marenki, ettei kaivannut mitään koristeita. Ohje on gluteeniton ja laktoositon.

Tein ensin raparperihillokkeen, että se sai aikaa jäähtyä.

Täyte:

    5 dl raparperin paloja
    (0,75 dl sokeria) ei ehkä tarvitse mansikkakerman kanssa
    0,5 tl kanelia
    1 rkl vettä
    1 tl vaniljasokeria

Laita raparperinpalat, sokeri(t), vesi ja kaneli kattilaan. Kiehauta kunnes raparperit ovat pehmenneet. Anna seoksen jäähtyä.

    2 dl laktoositonta mansikkakermaa

Vatkaa mansikkakerma vaahdoksi ja yhdistä se raparperiin.
 
Pohja:

    125 g laktoositonta juoksevaa Oivariinia
    1 dl sokeria
    3 kpl keltuaisia
    1,5 dl hienojakoista gluteenitonta jauhoseosta, esim. Semper Fin Mix
    2 tl leivinjauhetta
    1 dl laktoositonta maitoa

Vaahdota rasva ja sokeri. Vatkaa keltuaiset joukkoon yksitellen. Yhdistä leivinjauhe jauhoihin ja lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Voitele leivinpaperi. Levitä taikina paperille pellin kokoiseksi.

Pinnalle:

    3 kpl valkuaisia
    1,5 dl sokeria

Pese ja kuivaa työvälineet. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri vähitellen vaahtoon. Kun vaahto on kiinteää, levitä se varovasti pohjan päälle pellille. Vanha ohjehan on, että valkuaisvaahto on valmista kun kulhon voi kääntää ympäri ilman että vaahto valuu.

Paista 175-asteessa uunissa noin 25 - 30 minuuttia, kunnes marenki on saanut kauniin kullanruskean värin. Anna jäähtyä.

Leikkaa jäähtynyt kakkulevy kahtia isommaksi kakuksi, tai neljään osaan pienemmäksi mutta korkeammaksi kakuksi. Levitä täytettä väliin ja pinoa levyt päällekkäin. (Koristele halutessasi esim. mansikoilla.)