Omenapiirakka

Tein gluteenittoman ja laktoosittoman omenapiirakan pyöreään piirakkavuokaan tällä tavalla:

2 kananmunaa

1 dl sokeria

1 dl laktoositonta kermaa

0,5 dl laktoositonta voita sulatettuna

1 dl Virtasalmen Viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta

1 dl gluteenitonta kaurajauhoa

1,5 tl leivinjauhetta

Päälle:

2 omenaa ohuina siivuina

Pinnalle:

0,5 dl laktoositonta voita sulatettuna

0,5 dl fariinisokeria

1 ml (maustemitallinen) tai ”ripaus” kardemummaa

1 ml kanelia

1,5 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

Munat ja sokeri sekaisin puuhaarukalla.

Lisätään kerma ja voisula, sekoitetaan hyvin.

Lisätään jauho-leivinjauheseos ja sekoitetaan tasaiseksi.

Levitetään taikina pyöreään voideltuun piirakkavuokaan.

Levitetään omenasiivut pinnalle.

Sekoitetaan voisulan joukkoon fariinisokeri, mausteet ja kaurahiutaleet.

Ripotellaan seos omenasiivujen päälle.

Paistetaan 200 asteessa 20 - 25 min uunin alimmalla ritilätasolla.

Vatkasin laktoositonta vaahtoutuvaa vaniljakastiketta ja vispikermaa vaahdoksi keskenään (suhteessa puolet ja puolet). Kävi haaleaksi jäähtyneen piirakan kanssa hyvin.

Sitruuna-juustokakku ilman liivatetta

Alkuperäinen ohje löytyy täältä.

Tein hieman isomman kakun, eli halkaisijaltaan 26 cm irtopohjavuokaan (alkuperäinen ohje n. 20 cm halkaisija). Tein myös gluteenittomana sekä muuten laktoosittomilla tuotteilla, paitsi pohjan valkosuklaassa on laktoosia.

Pohja:

100 g gluteenittomia Digestive-keksejä
100 g leivontavalkosuklaata

Täyte:

3,25 dl laktoositonta kuohukermaa
300 g laktoositonta maustamatonta tuorejuustoa (voisi laittaa myös 520 g, mutta minulla ei ollut tarpeeksi niin jatkoin mascarponella)
220 g laktoositonta mascarponejuustoa
1,25 dl sokeria
n. 5 rkl sitruunan mehua (minulla riitti yksi iso sitruuna, pieniä pitäisi olla kaksi)
1 ison sitruunan raastettu kuori (tai kahden pienemmän)

Ohje:

Rouhi keksit pienemmiksi, sattumia saa jäädä.

Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa.

Sekoita keksimurska valkosuklaan kanssa.

Voitele 26 cm irtopohjavuoka reunoja myöten ja lisää reunakalvot.
Itse vuorasin pohjan leivinpaperilla ja voitelin sen. Voitelin myös reunat ja kiinnitin leivinpaperista leikatut suikaleet reunoihin.

Levitä keksi-valkosuklaaseos vuoan pohjalle.

Vatkaa kuohukerma vaahdoksi.

Pese sitruunan kuori hyvin ja raasta se.

Purista sitruunan mehu talteen.

Vatkaa kerman sekaan notkistettu tuorejuusto (ja mascarponejuusto), sokeri (1,25 dl), sitruunan mehu (5 rkl) ja raastettu kuori.

Maista ja arvioi, pitääkö lisätä sokeria.

Täytteen koostumus on moussemaista, mutta aika löysää.

Kaada täyte pohjan päälle ja levitä tasaiseksi.

Laita vuoka jääkaappiin ainakin kuudeksi tunniksi, mielellään yön yli.

Kun täyte on hyytynyt, poista vuoan reunat.

Koristele esim. sitruunan kuoriraasteella ja mintun lehdillä.

Raparperipiirakka kermaviilipäällisellä

Mukaeltu tästä ohjeesta

Raparperipiirakka kermaviilipäällisellä

n. 26 cm vuokaan

Pohja:
125 g laktoositonta voita
1 dl sokeria
1 muna
1 dl kaurahiutaleita
1,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
0,5 dl laktoositonta maitoa

Päälle:
n. 5 dl raparperinpaloja

Täyte:
1 prk (á 200g) laktoositonta kermaviiliä
1 rkl vaniljasokeria
0,5 dl sokeria
1 muna

Ohje:
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
Lisää muna voimakkaasti vatkaten.
Lisää kuivat aineet vuorotellen maidon kanssa kahdessa erässä.
Sekoita vain sen verran, että aineet juuri ja juuri sekoittuvat.
Levitä taikina kevyesti voidellun piirakkavuoan pohjalle.
Asettele raparperinpalat taikinan päälle.
Esipaista piirakkaa 200 asteessa n. 10 - 12 minuuttia.
Tee tällä välin täyte sekoittamalla kermaviili, sokerit ja muna keskenään.
Levitä kermaviiliseos esipaistetun piirakan päälle.
Paista piirakkaa 200 asteessa vielä n. 25 minuuttia, kunnes päällinen on kiinteytynyt.
Anna piirakan jäähtyä.
Nautiskele.

Feta-pinaattipiirakka

Kotikokki-sivustolla ja Iltalehti-sivustolla näin helpon feta-pinaattipiirakan ohjeen, josta oma versioni tässä. Helppoa ja herkullista suolaista kasvispiirakkaa. Gluteeniton ja laktoositon.

Pohja:

100 g laktoositonta maustamatonta tuorejuustoa

100 g laktoositonta juoksevaa Oivariinia (tai voita)

1,5 dl gluteenittomia kaurajauhoja

1,5 dl Virtasalmen Viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta (gluteeniton)

1 tl leivinjauhetta

Sekoita tuorejuusto ja rasva keskenään.

Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet.

Levitä piirakkavuokaan ja pistele haarukalla pohjaan reikiä.

HUOM! Kannattaa ehkä esipaistaa pohjaa muutama minuutti ennen kuin laittaa täytteet.

Täyte:

150 g pakastepinaattia sulatettuna

2 kananmunaa

2 dl kerma-maitoa (laktoosittomia)

2 valkosipulinkynttä murskattuna

160 g feta salaattijuusto yrtti (laktoositon)

Levitä pohjan päälle fetakuutiot.

Sekoita keskenään loput täytteen aineet ja mausteet.

Laitoin basilikaa, pitsamaustetta ja hieman pippuria.

Kaada seos pohjan päälle.

Päälle:

250 g kirsikkatomaatteja puolitettuna

150 g laktoositonta juustoraastetta

Laita päälle vielä tomaatinpuolikkaat ja juustoraaste.

Paista 225 asteessa 20 min.

Raparperi-brita mansikkakermavaahdolla

Muuntelin aiemmin hyväksi havaitsemaani ohjetta Brita-kakku raparperitäytteellä hieman. Juoksevan Oivariinin päivämäärä oli menossa umpeen, joten vaihdoin sen voin tilalle. Kaupasta tarttui mukaan sesonkituote mansikkakerma, joten ei muuta kuin sitä vatkaamaan. Herkullistahan siitä tuli, ja mielestäni niin kaunis marenki, ettei kaivannut mitään koristeita. Ohje on gluteeniton ja laktoositon.

Tein ensin raparperihillokkeen, että se sai aikaa jäähtyä.

Täyte:

    5 dl raparperin paloja
    (0,75 dl sokeria) ei ehkä tarvitse mansikkakerman kanssa
    0,5 tl kanelia
    1 rkl vettä
    1 tl vaniljasokeria

Laita raparperinpalat, sokeri(t), vesi ja kaneli kattilaan. Kiehauta kunnes raparperit ovat pehmenneet. Anna seoksen jäähtyä.

    2 dl laktoositonta mansikkakermaa

Vatkaa mansikkakerma vaahdoksi ja yhdistä se raparperiin.
 
Pohja:

    125 g laktoositonta juoksevaa Oivariinia
    1 dl sokeria
    3 kpl keltuaisia
    1,5 dl hienojakoista gluteenitonta jauhoseosta, esim. Semper Fin Mix
    2 tl leivinjauhetta
    1 dl laktoositonta maitoa

Vaahdota rasva ja sokeri. Vatkaa keltuaiset joukkoon yksitellen. Yhdistä leivinjauhe jauhoihin ja lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Voitele leivinpaperi. Levitä taikina paperille pellin kokoiseksi.

Pinnalle:

    3 kpl valkuaisia
    1,5 dl sokeria

Pese ja kuivaa työvälineet. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri vähitellen vaahtoon. Kun vaahto on kiinteää, levitä se varovasti pohjan päälle pellille. Vanha ohjehan on, että valkuaisvaahto on valmista kun kulhon voi kääntää ympäri ilman että vaahto valuu.

Paista 175-asteessa uunissa noin 25 - 30 minuuttia, kunnes marenki on saanut kauniin kullanruskean värin. Anna jäähtyä.

Leikkaa jäähtynyt kakkulevy kahtia isommaksi kakuksi, tai neljään osaan pienemmäksi mutta korkeammaksi kakuksi. Levitä täytettä väliin ja pinoa levyt päällekkäin. (Koristele halutessasi esim. mansikoilla.)

Juustofocaccia

Alkuperäinen resepti Rouva Keto, Facebook

JUUSTOFOCACCIA

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.

Vuoraa halkaisijaltaan 20 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla.

Kaada vuokaan 200 g juustoraastetta.

Lisää 2 kananmunaa ja 3 rkl Pofiberiä (voit sekoittaa nämä myös erillisessä kulhossa)

Pilko ja painele pintaan pieni määrä tomaattia, (kalamata)oliiveja ja parsakaalia, sekä työnnä taikinaan vielä tuoreita basilikanlehtiä.

Paista uunin keskitasolla 20-30 minuuttia, kunnes focaccia on kauniin kullanruskea ja hieman kohonnut.

Anna jäähtyä ja lorauta päälle oliiviöljyä.

VINKKI! Ripottele kypsän focacican päälle tarvittaessa sormisuolaa. Käytä vaihteluksi rosmariinia mausteena. Voit myös murskata focacciaan valkosipulinkynnen.

Helppo voileipäkakku

Alkuperäinen ohje täällä

Helppo voileipäkakku

16 grahampaahtoleipäviipaletta

Kostutukseen

2 dl rasvatonta maitoa

1 rkl vasikanfondia

Kinkkutäyte

300 g yrttituorejuustoa

1 pkt ylikypsää kinkkua 300 g

1 dl murennettua sinihomejuustoa

3 rkl silputtua tuoretta persiljaa

Pinnalle, esim.

2,5 dl majoneesia

200 g maustettua tuorejuustoa

1 pkt ohuen ohut kevyesti savustettu kinkku 150 g

0,5 dl tuoretta persiljaa

1 tomaattia

1 dl juustoraastetta

Maksamakkaratäyte

1 pkt maksamakkaraa 300 g

3 rkl kurkkusalaattia

100 g yrttituorejuustoa

Ohje

Hienonna leikkeleviipaleet ja sekoita ne tai maksamakkara tuorejuuston kanssa.

Lisää mausteet ja vihersilppu ja pyöräytä ainekset tasaiseksi tahnaksi.

Poista leipäviipaleista kuori kahdelta vierekkäiseltä sivulta niin, että kulmasta tulee mahdollisimman suora. Aseta neljä leipäviipaletta leivinpaperiarkille suoristetut kulmat vastakkain.

Kostuta leivät maustetulla maidolla.

Levitä pintaan kolmannes tahnasta ja aseta päälle neljä leipäviipaletta. Jatka samaan tapaan, niin että leipäkerroksia on neljä.

Kääri kerrosleipä kostutettuun leivinpaperiin ja anna vetäytyä viileässä seuraavaan päivään.

Suorista reunat tukevalla sahalaitaisella veitsellä. Voileipäkakku saa näin ryhdikkään muodon.

Sivele kakun pintaan ja reunoille majoneesia, tuore- tai sulatejuustoa.

Koristele voileipäkakku yrteillä ja juustoraasteella sekä Herra Snellmanin näyttävillä leikkeleillä.