Raparperi-vadelmapiirakka

Vaikka kesä on kylmä, raparperit silti jaksaa jo kasvaa. Päätin kokeilla  MaaBaker-blogista löytämääni ohjetta (alkujaan Glorian ruoka&viini-lehdestä 3/2016). Tein taas gluteenittoman ja laktoosittoman.

Raparperi-vadelmapiirakka

Pohja:

200 g laktoositonta voita

6,5 dl gluteenittomia jauhoja (laitoin puolet Semperin Fin Mixiä ja puolet Viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta)

4 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

1 sitruuna

2 dl laktoositonta piimää

2 dl laktoositonta kevytkermaa

2 kananmunaa

Täyte:

1 l raparperia paloina

2 dl vadelmia

Muruseos:

75 g pehmeää laktoositonta voita

2,5 dl gluteenittomia jauhoja

1,5 dl sokeria

1/4 tl suolaa

Valmistus:

Sulata voi.

Sekoita keskenään kuivat aineet.

Raasta sitruunasta kuori ja purista hedelmästä mehu.

Lisää mehu, kuoriraaste, piimä, kerma, munat ja voisula kuiva-aineiden joukkoon.

Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja kaada se leivinpaperilla päällystetylle reunalliselle uunipellille.

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Sekoita muruseoksen aineet keskenään.

Leikkaa raparperit 1-2 cm:n paloiksi.Levitä raparperit ja vadelmat piirakan päälle.

Ripottele muruseos pintaan.

Paista uunissa 45-50 minuuttia tai kunnes taikina on kypsää.

Piirakan voi tehdä myös ilman muruseosta.