Juustofocaccia

Alkuperäinen resepti Rouva Keto, Facebook

JUUSTOFOCACCIA

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.

Vuoraa halkaisijaltaan 20 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla.

Kaada vuokaan 200 g juustoraastetta.

Lisää 2 kananmunaa ja 3 rkl Pofiberiä (voit sekoittaa nämä myös erillisessä kulhossa)

Pilko ja painele pintaan pieni määrä tomaattia, (kalamata)oliiveja ja parsakaalia, sekä työnnä taikinaan vielä tuoreita basilikanlehtiä.

Paista uunin keskitasolla 20-30 minuuttia, kunnes focaccia on kauniin kullanruskea ja hieman kohonnut.

Anna jäähtyä ja lorauta päälle oliiviöljyä.

VINKKI! Ripottele kypsän focacican päälle tarvittaessa sormisuolaa. Käytä vaihteluksi rosmariinia mausteena. Voit myös murskata focacciaan valkosipulinkynnen.

Helppo voileipäkakku

Alkuperäinen ohje täällä

Helppo voileipäkakku

16 grahampaahtoleipäviipaletta

Kostutukseen

2 dl rasvatonta maitoa

1 rkl vasikanfondia

Kinkkutäyte

300 g yrttituorejuustoa

1 pkt ylikypsää kinkkua 300 g

1 dl murennettua sinihomejuustoa

3 rkl silputtua tuoretta persiljaa

Pinnalle, esim.

2,5 dl majoneesia

200 g maustettua tuorejuustoa

1 pkt ohuen ohut kevyesti savustettu kinkku 150 g

0,5 dl tuoretta persiljaa

1 tomaattia

1 dl juustoraastetta

Maksamakkaratäyte

1 pkt maksamakkaraa 300 g

3 rkl kurkkusalaattia

100 g yrttituorejuustoa

Ohje

Hienonna leikkeleviipaleet ja sekoita ne tai maksamakkara tuorejuuston kanssa.

Lisää mausteet ja vihersilppu ja pyöräytä ainekset tasaiseksi tahnaksi.

Poista leipäviipaleista kuori kahdelta vierekkäiseltä sivulta niin, että kulmasta tulee mahdollisimman suora. Aseta neljä leipäviipaletta leivinpaperiarkille suoristetut kulmat vastakkain.

Kostuta leivät maustetulla maidolla.

Levitä pintaan kolmannes tahnasta ja aseta päälle neljä leipäviipaletta. Jatka samaan tapaan, niin että leipäkerroksia on neljä.

Kääri kerrosleipä kostutettuun leivinpaperiin ja anna vetäytyä viileässä seuraavaan päivään.

Suorista reunat tukevalla sahalaitaisella veitsellä. Voileipäkakku saa näin ryhdikkään muodon.

Sivele kakun pintaan ja reunoille majoneesia, tuore- tai sulatejuustoa.

Koristele voileipäkakku yrteillä ja juustoraasteella sekä Herra Snellmanin näyttävillä leikkeleillä.

Daimin ystävän suklaakakku

Överisuklaan ystäville. Alkuperäinen ohje täällä

Pohja

100 g täysjyvä-digestivekeksejä
75 g suolakeksejä (esim. Ritz)
100 g voita

Mantelikreemi
80 g pehmeää voita
3/4 dl tomusokeria
1 1/2 dl mantelijauhetta
2 hyppysel. suolaa
1 tl vaniljauutetta
1/2 dl kermaa

Suklaatäyte
3 dl vispikermaa
150 g tummaa suklaata
Suklaakuorrute
150 g maitosuklaata
100 g voita

Koristelu
1 (à 56 g) iso Daim-patukka
Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohja leivinpaperilla. Leikkaa leivinpaperista suikaleet myös vuoan reunalle. Saat ne kiinnittymään sipaisemalla vuoan pintaan hieman öljyä. Näin kakku irtoaa siistimmin.

POHJA
Murskaa digestivet ja suolakeksit tehosekoittimessa.
Sulata voi ja yhdistä keksimurskan kanssa. Painele seos vuoan pohjalle. Nosta jääkaappiin.

KREEMI
Notkista voi vatkaimella. Lisää joukkoon loput kreemiainekset luetellussa järjestyksessä.
Levitä kreemi pohjan päälle. Itse jätin kreemin ja vuoan reunan väliin parin sentin raon, koska paksumpana kerroksena se on näyttävämpi.
Laita vuoka jälleen jääkaappiin.

TÄYTE
Vatkaa vispikerma vaahdoksi.
Sulata tumma suklaa mikrossa (tai kuumassa vesihauteessa) miedolla lämmöllä (n. 250 W). Sekoita suklaasula kermavaahdon joukkoon ohuena nauhana koko ajan vatkaten.
Levitä suklaavaahto vuokaan kauttaaltaan kreemin ja pohjan päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa noin 3 tuntia.
Irrota kakun ympäriltä vuoan reunaosa ja leivinpaperisuikaleet. Nosta kakku noin vartiksi pakastimeen, jotta pinta kohmettuu.
Leikkaa Daim-patukka valmiiksi rouheeksi.

KUORRUTE
Sulata maitosuklaa ja voi erikseen. Itse sulatan suklaan aina mikrossa ja voin kattilassa.
Yhdistä sulat keskenään. Sekoita, kunnes kuorrute on tasaista.
Kuorrutusvaiheen voi tehdä vuoan pohjaosan tai jäähdytysritilän päällä. Suojaa pöytä leivinpaperilla.
Kaada kuorrute kakun päälle ja anna valua myös reunoille. Tasoita pinta lastalla.

KORISTELU
Ripottele pinnalle Daim-rouhe.
Anna jähmettyä jääkaapissa. Siirrä sitten tarjoilulautaselle.

Vinkki
Jos haluat nopeuttaa ja helpottaa kakun valmistamista, jätä suklaakuorrute pois ja laita Daim-murska suoraan täytteen päälle. On erittäin herkullista näinkin!

Perunakakku

Kokeilussa perunakakku gluteenittomana ja tuorejuustokuorrutteella. Alkuperäinen ohje täällä

 

PERUNAKAKKU:

4 kananmunaa

3 dl sokeria

60-70 g jauhettua mantelia

2 dl gluteenitonta jauhoseosta

1.5 tl leivinjauhetta

150 g laktoositonta voita sulatettuna

noin 3 keitettyä perunaa raasteena

KUORRUTUS

50 g laktoositonta voita sulatettuna

2 - 3 dl tomusokeria

1 rkl vaniljasokeria

VALMISTUSOHJE

1. Sulata voi ja raasta kypsät perunat. Jauha mantelit tai käytä valmista mantelijauhetta. Sekoita jauhot ja leivinjauhe.

2. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää joukkoon jauhetut mantelit. Lisää jauhoseos vuorotellen voisulan kanssa. Sekoita ja lisää lopuksi raastettu peruna. Sekoita ja kaada pieneen voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan tai irtopohjavuokaan. Paista perunakakkua 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Kumoa ja anna kakun jäähtyä.

3. Kuorruta jäähtynyt perunakakku tomusokeri-voikuorrutteella tai seulo pinnalle tomusokeria.

Tomaatti-fetapiirakka

Suklaapossun ihana piirakkaohje. Pohjaa olen tuunannut gluteenittomaksi ja vähän runsaammaksi. Samalla saa käytettyä lopunkin tuorejuuston pois kuleksimasta. Alkuperäinen ohje täällä

Porkkanainen piirakkapohja n. 28 cm pyöreään tai 20×30 cm suorakaiteen muotoiseen vuokaan:

Piirakkapohja:

100 g laktoositonta voita

50 g täytteeseen käytettyä laktoositonta tuorejuustoa

1,5 dl hienoksi raastettua porkkanaa

1,5 dl gluteenitonta jauhoseosta (laitan puolet gluteenittomia kaurajauhoja)

1,5 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

3/4 tl leivinjauhetta

3/4 tl suolaa

Täyte: 

200 g laktoositonta salaatti-/fetajuustoa kuutioituna

250 g minitomaatteja puolitettuina

2 dl laktoositonta cheddar-gouda-juustoraastetta (tai jotain muuta juustoa)

basilikan lehtiä hieman pienemmäksi pilkottuna

150 g laktoositonta rucola-pestotuorejuustoa (tai esim. yrtti-, basilika-, aurinkokuivattu tomaatti-)

1 dl laktoositonta maitoa

2 munaa

(1 valkosipulinkynsi murskattuna)

ripaus suolaa

Piirakkapohjan ohje:

Yhdistä pohjan kuivat aineet keskenään.

Sekoita huoneenlämpöinen voi, tuorejuusto ja porkkanaraaste keskenään.

Yhdistä aineet ja sekoita vain sen verran, että kaikki aineet ovat juuri ja juuri sekoittuneet yhteen. 

Voitele piirakkavuoka kevyesti. Levitä taikina vuoan pohjalle jauhotetuin sormin painellen.

Laita vuoka jääkaappiin ainakin puoleksi tunniksi.

Voit valmistella täytettä tällä välin.

Esipaista pohjaa 225 asteen lämmössä 8 - 10 minuuttia.

Täytteenteko-ohje:

Laita esipaistetun pohjan päälle puolet salaattijuuston ja tomaatin palasista sekä juustoraaste (valkosipulimurska).

Ripottele päälle pilkottuja basilikan lehtiä.

Sekoita tuorejuusto, maito, munat ja suola hyvin keskenään.

Kaada täytteen päälle.

Ripottele pinnalle loput salaattijuuston ja tomaatin palat.

Paista 180 asteessa noin 40 minuuttia, kunnes piirakka on kunnolla hyytynyt.

Jäähdytä hetki ennen syömistä tai tarjoile vasta seuraavana päivänä hieman lämmitettynä.

Vinkki: * Vaihtelu piirakkaan saat vaihtamalla tuorejuustoa, juustoraastetta ja fetajuustoa.

* Fetajuustojen suolaisuuksissa on eroja. Jos käytät runsassuolaista fetaa, lisää suolaa täytteen joukkoon vain hitunen tai ei lainkaan. Vähempisuolaista feta-/salaattijuustojen kanssa joukkoon voi ripotella hippasen enemmän suolaa, mutta tällöinkin riittää ihan vain ripaus.

AURA kinuskitäytekakku

AURA kinuskitäytekakku, josta tein gluteenittoman. Alkuperäinen ohje: täällä

POHJA

100 g laktoositonta ja gluteenitonta taloussuklaata

100 g laktoositonta voita

2 dl sokeria

2 kananmunaa

2 dl gluteenitonta jauhoseosta

1 tl leivinjauhetta

TÄYTTEET

3 liivatelehteä

2 dl laktoositonta kuohukermaa

2 prk (à 200 g) laktoositonta vanijarahkaa

1 dl päärynähilloa

1 pkt (170 g) AURA-juustoa

PINNALLE

1 ⅓ dl laktoositonta kuohukermaa

1 ⅓ dl fariinisokeria

sormisuolaa

OHJE

Sulata suklaa ja voi mikrossa. Käytä niin tilavaa kulhoa, että voit sekoittaa siinä taikinan kaikki ainekset. Käytä alhaista tehoa, sekoita välillä. Lisää sokeri. Sekoita tasaiseksi.

Lisää munat vatkaten voi-suklaaseokseen. Yhdistä loput aineet ja lisää taikinaan. Sekoita taikinaa vain sen verran, että se on tasaista.

Kaada taikina kahteen leivinpaperilla pohjustettuun irtopohjavuokaan (Ø 20 - 22 cm). Voit myös voidella ja jauhottaa vuoat.

Paista 175 asteessa 20 min. Anna jäähtyä.

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Vaahdota kerma. Sekoita rahka ja hillo.

Kuumenna pieni määrä vettä (n. 2 rkl) kahvikupissa mikrossa. Sulata kuivaksi puristetut liivatteet veteen. Sekoita ja kaada seos rahkan joukkoon samalla sekoittaen. Nostele joukkoon lopuksi kermavaahto.

Hienonna AURA mahdollisimman hienoksi muruksi.

Lusikoi n. puolet rahkavaahdosta toiseen vuokaan pohjan päälle. Levitä AURA vaahdon päälle tasaisesti, säästä hiukan kakun koristeluun.

Lusikoi loppu rahkavaahto vuokaan ja nosta päälle toinen kakkupohja. Peitä ja anna hyytyä jääkaapissa väh. 4 h tai mieluiten yön yli.

Keitä kuohukermaa ja fariinisokeria kattilassa 8 - 10 min. Kinuski on sopivaa, kun tiputat sitä kylmällä vedellä täytettyyn vesilasiin ja kinuski pysyy kasassa lasin pohjalla. Kaada hiukan jäähtyneenä kakun päälle. Viimeistele sormisuolalla.

Rahka-tuorejuustotorttu

Jostain tämäkin ohje on tarttunut mukaan ja kuuluu lemppareihin. Seassa omia muunnoksia.

Rahka-tuorejuustotorttu

Pohja

100 g laktoositonta voita

1 dl sokeria

1 muna

2,5 dl Semperin luontaisesti gluteenitonta jauhoa (tai vehnäjauhoa)

1 tl leivinjauhetta

Voitele tasapohjainen 25 cm irtopohjavuoka.

Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi.

Lisää muna vatkaten.

Lisää jauhoseos.

Levitä taikina jauhotetuin käsin vuoan pohjalle ja reunoille.

Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Täyte

1 prk (250 g) laktoositonta rahkaa

1 prk (200 g) laktoositonta tuorejuustoa

3 munaa

1 sitruunan raastettu kuori

0,5 dl sitruunamehua

2 rkl perunajauhoja

3/4 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 dl kuohukermaa

Sekoita tuorejuusto tasaiseksi.

Lisää joukkoon rahka ja vatkaa seos sileäksi.

Lisää munat, sitruunan raastettu kuori ja mehu.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita ne täytteeseen.

Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja lisää seokseen.

Kaada täyte vuokaa ja tasoita pinta.

Paista torttu 175 asteessa uunin alimmalla ritilätasolla 50 - 60 min.

Anna tortun jäähtyä.

Irrota rengas.

Kaurapataleipä

Herkullinen kaurapataleipä uunista ulos, nam! Ohje on täällä.

Tein gluteenittoman version eli tämän:

Gluteenittomana:

4 dl lämmintä vettä

2 tl kuivahiivaa

1 rkl siirappia

1½ tl suolaa

1 dl gluteenittomia kauraleseitä 

2 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

2 dl karkea gluteeniton jauhoseos (Semper) 

3½ dl hieno gluteeniton jauhoseos (Semper)

1. sekoita veteen kuivahiiva, kauraleseet, kaurahiutaleet, siirappi ja suola
2. sekoita hyvin
3. lisää jauhot, mutta älä vaivaa taikinaa sekoitat vain kaikki aineet hyvin
4. kippaa taikina leivinpaperin pälle, pyöräytä taikina leiväksi jauhoja apuna käyttäen, kohota leipää 40 min liinalla peitettynä
5. laita 3l pata kansineen kylmään uuniin ja laita uuni lämpenemään 225'c
6. ota pata uunista ja ripottele padan pohjalle kaurarouhetta, nakkaa leipä pataan ja ripottele päälle vielä vähän jauhoja, kansi päälle ja uuniin. Tai jos kippasit taikinan leivinpaperin päälle, niin nosta leivinpaperin kanssa leipä pataan
7. paista 30 min ja ota kansi pois
8. jatka paistamista vielä ilman kantta 15min
9. anna jäähtyä ja nauti vielä lämpöisenä voin kera