Tomaatti-fetapiirakka

Suklaapossun ihana piirakkaohje. Pohjaa olen tuunannut gluteenittomaksi ja vähän runsaammaksi. Samalla saa käytettyä lopunkin tuorejuuston pois kuleksimasta. Alkuperäinen ohje täällä

Porkkanainen piirakkapohja n. 28 cm pyöreään tai 20×30 cm suorakaiteen muotoiseen vuokaan:

Piirakkapohja:

100 g laktoositonta voita

50 g täytteeseen käytettyä laktoositonta tuorejuustoa

1,5 dl hienoksi raastettua porkkanaa

1,5 dl gluteenitonta jauhoseosta (laitan puolet gluteenittomia kaurajauhoja)

1,5 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

3/4 tl leivinjauhetta

3/4 tl suolaa

Täyte: 

200 g laktoositonta salaatti-/fetajuustoa kuutioituna

250 g minitomaatteja puolitettuina

2 dl laktoositonta cheddar-gouda-juustoraastetta (tai jotain muuta juustoa)

basilikan lehtiä hieman pienemmäksi pilkottuna

150 g laktoositonta rucola-pestotuorejuustoa (tai esim. yrtti-, basilika-, aurinkokuivattu tomaatti-)

1 dl laktoositonta maitoa

2 munaa

(1 valkosipulinkynsi murskattuna)

ripaus suolaa

Piirakkapohjan ohje:

Yhdistä pohjan kuivat aineet keskenään.

Sekoita huoneenlämpöinen voi, tuorejuusto ja porkkanaraaste keskenään.

Yhdistä aineet ja sekoita vain sen verran, että kaikki aineet ovat juuri ja juuri sekoittuneet yhteen. 

Voitele piirakkavuoka kevyesti. Levitä taikina vuoan pohjalle jauhotetuin sormin painellen.

Laita vuoka jääkaappiin ainakin puoleksi tunniksi.

Voit valmistella täytettä tällä välin.

Esipaista pohjaa 225 asteen lämmössä 8 - 10 minuuttia.

Täytteenteko-ohje:

Laita esipaistetun pohjan päälle puolet salaattijuuston ja tomaatin palasista sekä juustoraaste (valkosipulimurska).

Ripottele päälle pilkottuja basilikan lehtiä.

Sekoita tuorejuusto, maito, munat ja suola hyvin keskenään.

Kaada täytteen päälle.

Ripottele pinnalle loput salaattijuuston ja tomaatin palat.

Paista 180 asteessa noin 40 minuuttia, kunnes piirakka on kunnolla hyytynyt.

Jäähdytä hetki ennen syömistä tai tarjoile vasta seuraavana päivänä hieman lämmitettynä.

Vinkki: * Vaihtelu piirakkaan saat vaihtamalla tuorejuustoa, juustoraastetta ja fetajuustoa.

* Fetajuustojen suolaisuuksissa on eroja. Jos käytät runsassuolaista fetaa, lisää suolaa täytteen joukkoon vain hitunen tai ei lainkaan. Vähempisuolaista feta-/salaattijuustojen kanssa joukkoon voi ripotella hippasen enemmän suolaa, mutta tällöinkin riittää ihan vain ripaus.