Kaura-omena(sose)piirakka

Kaura-omenapiirasta piti ruveta kokeilemaan Myllärin sivulta. Minulla kun on sokeroimatonta omenasosetta pakasteessa, niin taas laitoin omenien sijasta sitä. Piirakkaan tuli suomalaisista viljoista vain kauraa, joka käy todella minun makuuni. Mielenkiintoista oli myös kokeilla pohjaa fariinisokerilla. Alla oma versioni. Ohjeesta tulee matala piirakka uunipellille.

        

4                          kananmunaa

3 dl                      fariinisokeria

3 dl                      gluteenittomia kaurajauhoja

1 dl                      gluteenitonta kauralesettä

2 tl                       leivinjauhetta

½ tl                      kardemummaa

1 dl                      ruokaöljyä (ohjeessa auringonkukkaöljyä)

1 dl                      kermaa tai omenamehua

Pinnalle:           

n. 5 dl                  omenasosetta (ohjeessa 6 isoa omenaa)

2 tl                       kanelia

1 dl                      gluteenitonta kauralesettä

                            sokeria

        

Tarjolle
(itse jätin nämä pois ja ostin vaniljakastiketta):            

2 rkl                     tomusokeria

½ tl                      kanelia

                            vaniljajäätelöä

Vatkaa munat ja fariinisokeri vaahdoksi.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan sekoittaen.

Kääntele taikinaan lopuksi öljy ja kerma tai omenamehu.

Laita uunipellille leivinpaperi ja levitä taikina.

Leikkaa omenat ohuiksi lohkoiksi ja asettele ne taikinan päälle. (Itse kun laitoin omenasosetta, niin paistoin pohjaa ensin sen verran, että sain soseen levitettyä pinnalle).

Ripottele pinnalle kanelia, sokeria ja kauralesettä.

Paista 225 -asteessa noin 15 minuuttia.

Tarjoa mehevä omenapiiras vaniljajäätelön kanssa.

Siivilöi pinnalle tomusokeri-kaneliseosta.

Vaniljakreemiä ja omenasosetta myös vikkelään marjapiirakkaan

Mietin, mitä tekisin eilen käyttämieni omenasoseen ja vaniljakreemin jämille. Päädyin laittamaan ne marjojen tilalle vikkelään marjapiirakkaan, jonka ohje löytyy aiemmasta postauksestani täältä. Sillä erolla, että paistoin pohjaa ensin sen verran, että sain täytteet levitettyä ja sitten takaisin uuniin. Tulipas hyvää!

Sadepäivän pikapullat

Ranteita myöjen taikinasa-blogista löytämälläni ohjeella innostuin kokeilemaan sadepäivänä pikapullaa. Minähän en yleensä pullaa tee, mutta tällaista versiota voi aina kokeilla. Tällä kertaa tein ihan vehnäjauhoista, mutta tuon linkin takaa löytyy gluteenitonkin ohje. Tuosta ohjeesta poiketen käytin Dr. Oetkerin vaniljakreemijauhoa pussin ohjeen mukaan. Lisäksi korvasin omenalohkot omenasoseella ja raesokerinkin jätin pinnalta pois. Tuli silti ihan hyviä. Sain 12 kpl, vaikka ohjeessa oli 10 kpl.

Minun versioni tällä kertaa oli tällainen:

5 dl vehnäjauhoja

½ dl sokeria

½ dl fariinisokeria

4 tl aitoa vaniljasokeria

1½ tl kardemummaa

1/4 tl suolaa

2 tl leivinjauhetta

1½ dl öljyä

2½ dl piimää

1 kananmuna

1. sekoita kuivat aineet keskenään

2. lisää loput aineet

3. sekoita hyvin

4. laita muffinsivuoat muffinsipeltin koloihin ja laita taikinaa vähän pohjalle, että pohja peittyy

5. päälle vaniljakreemiä, omenasosetta sekä kanelia

6. lopuksi vielä vähän lisää taikinaa, päälle sekä kanelia ja kanelisokeria

7. paista 225'c noin 20 minuuttia uunista riippuen

Väliin:

Dr. Oetkerin vaniljakreemijauhoasta ohjeen mukaan maitoon tehtyä kreemiä

3tl aitoa vaniljasokeria

2 dl omenasosetta

kanelia

Päälle:

Kanelisokeria

Suolainen kinuskipiirakka

Brownie-tyylinen piirakkapohja suolaisella kinuskipäällisellä houkutteli kokeilemaan, koska aiempi kokeiluni suolainen kinuskijuustokakku saavutti niin hyvän suosion. Ohje tämänkertaiseen kokeiluun löytyi Yhteishyvän resepteistä. Piirakka on laktoositon ja gluteeniton.

Salted Caramel-piirakka
25 palaa

Pohja 
175 g margariinia
175 g tummaa laktoositonta suklaata (Brunberg)
4 kananmunaa
4,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 dl gluteenitonta jauhoseosta
0,75 dl (3/4 dl) kaakaojauhoa
1 rkl leivinjauhetta
1 dl laktoositonta maitoa
 
Täyte 
2 dl fariinisokeria
2 dl laktoositonta vispikermaa
25 g laktoositonta voita
0,5 tl suolaa

Lisäksi pinnalle 
0,5 tl sormisuolaa (käytin ruususuolaa)

Säädä uuni 175 asteeseen.
Sulata rasva ja suklaa mikrossa alhaisella teholla välillä sekoitellen (itse sulatin kattilassa).
Lisää joukkoon muut aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Levitä taikina leivinpaperin päälle pellille.
Kypsennä uunissa 30 minuuttia.
Anna jäähtyä.

Keitä sokeria ja kermaa noin 20 minuuttia ahkerasti sekoitellen.
Tiputa kinuskista pisara kylmään veteen.
Jos pisara pitää muotonsa eikä leviä, on kinuski valmista.
Anna jäähtyä pari minuuttia ja sekoita joukkoon voi ja suola.
Levitä kinuski piirakan päälle.
Anna jäähtyä huoneenlämmössä ennen leikkaamista.
Säilytä jääkaapissa.

Brita-kakku raparperitäytteellä

Brita-kakkua en ole koskaan ennen kokeillut, mutta kokeilun jälkeen piti tehdä heti seuraavana päivänä toinen, kun ekan päivän kakku hävisi jonnekin. Alkuperäinen ohje on täältä. Tein pieniä muutoksia. Raparperihillon keittämisellä aloitin, että se sai kunnolla aikaa jäähtyä.
 
Pohja:

    125 g laktoositonta voita
    1 dl sokeria
    3 kpl keltuaisia
    1,5 dl hienojakoista gluteenitonta jauhoseosta, esim. Semper Fin Mix
    2 tl leivinjauhetta
    1 dl laktoositonta maitoa

Pinnalle:

    3 kpl valkuaisia
    1,5 dl sokeria

Täyte:

    5 dl raparperin paloja
    0,75 dl sokeria
    0,5 tl kanelia
    1 rkl vettä
    1 tl vaniljasokeria
    2 dl laktoositonta vispikermaa

Vaahdota rasva ja sokeri. Vatkaa keltuaiset joukkoon yksitellen. Yhdistä leivinjauhe jauhoihin ja lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Voitele leivinpaperi. Levitä taikina paperille pellin kokoiseksi.

Pese ja kuivaa työvälineet. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri vähitellen vaahtoon. Kun vaahto on kiinteää, levitä se varovasti pohjan päälle pellille. Vanha ohjehan on, että valkuaisvaahto on valmista kun kulhon voi kääntää ympäri ilman että vaahto valuu.

Paista 175-asteessa uunissa noin 25 - 30 minuuttia, kunnes marenki on saanut kauniin kullanruskean värin. Anna jäähtyä.

Laita raparperinpalat, sokerit, vesi ja kaneli kattilaan. Kiehauta kunnes raparperit ovat pehmenneet. Anna seoksen jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi ja yhdistä se raparperiin.

Leikkaa jäähtynyt kakkulevy kahtia isommaksi kakuksi, tai neljään osaan pienemmäksi mutta korkeammaksi kakuksi. Levitä täytettä väliin ja pinoa levyt päällekäin. (Koristele esim. mansikoilla.)

Omar-palat

Kokeilin Omar-paloja Kotikokin reseptillä ja jälleen muokkasin ohjeen muuten laktoosittomaksi ja gluteenittomaksi, paitsi Omareissa on maitoa ja glukoosifruktoosisiirappia. Minusta päällinen ei maistunut tavallista kinuskia kummemmalta, joten kinuskin voi keittää normaalisti kermasta ja fariinisokerista (ohje esim. täällä, mutta tee kaksinkertaisena, että riittää pellille).

150 g     laktoositonta voita    
3            munaa    
1,5 dl     sokeria    
4,5 dl     gluteenittomia jauhoja (laitoin puolet Viljatuotteen ja puolet Semperin jauhoseosta)   
3 - 4 rkl  tummaa kaakaojauhetta    
3 tl         leivinjauhetta    
1 tl         vanilja-aromia    
1,5 dl     laktoositonta maitoa

Omar-kinuski
2 dl                    laktoositonta vispikermaa    
1 pss (220 g)     Omar-karkkeja    

Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Sulata rasva juoksevaksi.

Sekoita jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe.

Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon maito, hieman jäähtynyt rasva ja vanilja-aromi. Lisää jauhoseos pienissä erissä hyvin vatkaten.

Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 10 – 12 minuuttia. Tarkkaile pohjaa paistoajan lopulla, etteivät reunat ala kärvähtää. Tarkista pohjan kypsyys puutikulla.

Ota pohja uunista ja jätä jäähtymään. Pohjan on oltava huoneenlämpöinen siinä vaiheessa, kun levität kuorrutuksen.

Omar–kinuskin valmistaminen

Kuumenna kerma pienessä kattilassa lähes kiehuvaksi. Lisää karkit. Keitä kinuskia miedolla lämmöllä välillä sekoittaen noin 20 - 30 minuuttia. Kinuskin valmiuden voi testata valuttamalla sitä lusikasta nauhana kattilaan: kun lusikasta valuva nauha piirtää jäljen kinuskin pintaa, ollaan valmiita.

Anna jäähtyä hetki, mutta varo ettei kinuski mene liian tönköksi, jolloin levittäminen on vaikeaa.

Levitä kinuski jäähtyneen pohjan päälle levyn keskeltä aloittaen. Leikkaa reunat pois. Ripottele pinnalle nonparelleja, koristeluhelmiä tms, leikkaa siisteiksi paloiksi ja tarjoile.

Omar-palat voi myös pakastaa. 

Raparperipiirakka vaniljarahkapäällisellä

Jääkaapissa oli vaniljarahkapurkki ja ulkona raparperinvarsia, joten piti etsiä helppo ja nopea piirakkaohje. Sellainen löytyi täältä, mutta kun kaapissa ei ollut maissijauhoja, niin korvasin ne Semperin Finmixillä. Tässä minun versioni, joka on laktoositon ja gluteeniton:

Pohja:
2         kananmunaa   
1 dl     sokeria             
1-2 tl   vaniljasokeria                             
150 g  laktoositonta voita                   
2½ dl  Viljatuotteen vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
1 dl     Semperin Finmix vaaleaa jauhoseosta (alkup. maissijauhoja)  
2 tl      leivinjauhetta                              

Sulata voi. Laita kaikki ainekset kulhoon ja sekoita lusikalla taikinaksi. Painele taikina leivinpaperilla vuorattuun piirakkavuokaan (24-25 cm).

Täyte:
3          raparperin vartta                       
200 g   laktoositonta vaniljarahkaa  
1          kananmuna    
2 rkl     sokeria              

Pilko raparperit ja levitä palat pohjan päälle. Sekoita keskenään rahka, kananmuna ja sokeri, levitä seos raparperien päälle. Laita uuniin 200 asteeseen 40 minuutiksi.

Raparperi-vadelmapiirakka

Vaikka kesä on kylmä, raparperit silti jaksaa jo kasvaa. Päätin kokeilla  MaaBaker-blogista löytämääni ohjetta (alkujaan Glorian ruoka&viini-lehdestä 3/2016). Tein taas gluteenittoman ja laktoosittoman.

Raparperi-vadelmapiirakka

Pohja:

200 g laktoositonta voita

6,5 dl gluteenittomia jauhoja (laitoin puolet Semperin Fin Mixiä ja puolet Viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta)

4 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

1 sitruuna

2 dl laktoositonta piimää

2 dl laktoositonta kevytkermaa

2 kananmunaa

Täyte:

1 l raparperia paloina

2 dl vadelmia

Muruseos:

75 g pehmeää laktoositonta voita

2,5 dl gluteenittomia jauhoja

1,5 dl sokeria

1/4 tl suolaa

Valmistus:

Sulata voi.

Sekoita keskenään kuivat aineet.

Raasta sitruunasta kuori ja purista hedelmästä mehu.

Lisää mehu, kuoriraaste, piimä, kerma, munat ja voisula kuiva-aineiden joukkoon.

Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja kaada se leivinpaperilla päällystetylle reunalliselle uunipellille.

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Sekoita muruseoksen aineet keskenään.

Leikkaa raparperit 1-2 cm:n paloiksi.Levitä raparperit ja vadelmat piirakan päälle.

Ripottele muruseos pintaan.

Paista uunissa 45-50 minuuttia tai kunnes taikina on kypsää.

Piirakan voi tehdä myös ilman muruseosta.

Ylppäripikkuleivät (myös gluteeniton ohje)

Näitä pikkuleipiä tein pari viikkoa ennen juhlia ja koristelin muutamaa päivää ennen tarjoilua. Hyvinä säilyivät vielä pitkään juhlien jälkeenkin, kun tuli tehtyä taas niin reilusti, että piisaa!

Vehnäjauhoversio on peräisin Kinuskikissan blogista. Tein laktoosittomia:

Mausteiset suklaakeksit (35 kpl)

Taikina:

125 g laktoositonta voita

1 ½ dl sokeria

1 muna

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 tl kardemummaa

1 tl kanelia

Koristelu:

n. 100 g Brunbergin laktoositonta tummaa suklaata

kultaisia sokerihelmiä

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan muutamassa erässä.

Anna taikinan kovettua jääkaapissa vähintään tunnin ajan. Kauli taikina jauhotetulla pöydällä n. 3 mm paksuksi levyksi. Ota muotilla ympyröitä.

Paista 200 asteessa 5 - 8 min. Anna pikkuleipien jäähtyä.

Sulata tumma suklaa mikrossa miedolla lämmöllä (n. 250 W) välillä sekoitellen (itse sulatin peltikipossa höyrykattilassa). Kasta pikkuleivän reuna suklaasulaan. Nosta leivinpaperin päälle jähmettymään. Tiputa päälle sokerihelmi.

Säilytä pikkuleivät huoneenlämmössä kannellisessa rasiassa.

Gluteenittomat (ja laktoosittomat) tein samalla periaatteella, mutta taikinan ohje on peräisin täältä: myTaste.
En muista, montako taikinasta tuli, mutta reilusti kuitenkin. Olisiko ollut 70 kpl.

250 g pehmeää laktoositonta voita

2 dl sokeria

1 kananmuna

6 dl gluteenitonta jauhoseosta

1/2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Sekoita kuivat aineet sekaisin.

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi ja lisää joukkoon kananmuna.

Laita valmis taikina kylmään vaikka muutamaksi tunniksi tai ainakin siksi aikaa, että taikina kovettuu.

Taikina tuntuu ensin tosi kovalta ja murumaiselta, mutta gluteenittomia jauhoja apuna käyttäen vaivaa taikinaa notkeammaksi, että pystyt kaulitsemaan.

Lisää pöydälle gluteenittomia jauhoja ennen kaulitsemista.

Ota muotilla ympyröitä.

Paista 170° n. 6-7 min. Vahdi paistamista, että pikkuleivät eivät tummu liikaa.

Koristele kuten yllä ja varmistu, ettei koristehelmessä ole gluteenia.

Vadelma-suklaakakku

Ranteita myöjen taikinasa-blogista taas meni kokeiluun yksi kakku, jonka alkuperäinen ohje on täältä (suomalainenjoulu.fi). Itse tein gluteenittoman ja laktoosittoman version ja käytin margariinin sijasta voita. Koristeluissa taas vähän oikaisin. :D 

Pohja:
3 kananmunaa
3 dl sokeria
150 g laktoositonta voita
0,75 dl laktoositonta maitoa
1 dl vadelmahilloa
3 dl gluteenittomia jauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
0,75 dl kiehuvaa vettä

Kuorrutus:
130 g Brunbergin laktoositonta maitosuklaata
50 g laktoositonta voita

Vaahdota kananmunat ja sokeri.

Lisää voisula, maito, vadelmahillo ja keskenään sekoitetut kuivat aineet.

Lisää vielä lopuksi kiehuva vesi.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan (23cm).

Paista 175 asteessa n. 45 min.

Jäähdytä kakku.

Sulata suklaa laakealla lautasella mikrossa 30 sekuntia kerrallaan niin kauan, kunnes suklaa on kokonaan sulannut.

Kaada sula suklaa astiaan ja sekoita joukkoon sulatettu voi.

Kuorruta kakku (kakku ei saa olla kuuma eikä edes lämmin).

Sulata lasissa tai mukissa muutama valkosuklaan ja tumman suklaan pala ja laita ne omiin pusseihin.

Leikkaa pussin kulmaan PIENI lovi ja raidoita kakku.

Donitsibuumi

No tottahan minäkin innostuin donitsipeltejä etsimään kaupasta niin kuin muutkin. Kuvittelin vain äkkiä hakevani pari peltiä, mutta ei se niin yksinkertaista ollutkaan, sillä donitsibuumi oli iskenyt vapun alla moneen muuhunkin ja ei-oota myytin melkein joka paikassa. Palokan Confetista viimein peltejä löytyi.

Tein vappuna Ranteita myöjen taikinasa-blogin ohjeilla sekä vehnäjauhoversiota että gluteenitonta versiota. Tein suklaadipattuja ja sokeroituja, ja kaikki kävi hyvin kaupaksi.

Tänään innostuin tekemään taas pari pellillistä. On muuten helppo ja nopea taikinanteko: kaikki vain sekaisin ja pellille. Kahdessa eri uunissa paistoin eikä kummassakaan riittänyt paistoajaksi tuolla ohjeessa ilmoitettu 10 min vaan meni melkein tupla-aika.

Porkkana-juustokakku

Kakkutaikurin blogista näin tämän ohjeen ja hetihän sitä piti kokeilla. Tein pääsiäiseksi oman muunnelman gluteenittomana ja laktoosittomana ja kylläpä se teki kauppansa.

Porkkanapiirakka:
3dl fariinisokeria
1,5 dl sokeria
4 kananmunaa
4,5 dl ruokaöljyä
6,75 dl gluteenittomia jauhoja (minulla sattui olemaan Semperin vaaleaa jauhoseosta ja kaurajauhoja)
2 tl leivinjauhetta
2 tl ruokasoodaa
1 rkl kanelia
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
450g/n.2,5 ISOA porkkanaa soseena tai raasteena

Sekoita kaikki ainekset hyvin keskenään.
Levitä puolet seoksesta uunipannulle leivinpaperin päälle.
Tee juustokakkuseos valmiiksi.

Juustokakku:
1 prk laktoositonta maitorahkaa
1 prk maustamatonta laktoositonta tuorejuustoa
2 kananmunaa
0,5 dl laktoositonta kermaa
1 dl sokeria
1 rkl maissitärkkelystä
2 rkl sitruunamehua

Sekoita kaikki aineet yhteen. Älä vatkaa liikaa.
Tiputtele lusikalla (isoja lusikallisia) puolet juustokakkumassasta sinne tänne porkkanamassan päälle.
Tee samoin lopulle porkkanakakkumassalle.
Ja vielä sama lopulle juustokakkumassalle.
Halutessasi voi kevyesti marmoroida pintaa, mutta älä sekoita massoja liikaa tai niitä ei enää erota toisistaan.
Paista uunin keskitasolla 175 asteessa n. 35 minuuttia.
Anna jäähtyä kylmäksi ennen kuorruttamista.

Kuorrute:
3 dl tomusokeria
100 g huoneenlämpöistä laktoositonta voita
200 g maustamatonta Koskenlaskija Ruoka-sulatejuustoa

Sekoita tomusokeri ja voi murumaiseksi seokseksi.
Lisää sulatejuusto ja vaahdota ilmavaksi (liika sekoittaminen löystyttää massan).
Levitä pohjan päälle.

Kuorrutettu pumpulikakku

Tein kakun Liian hyvää-blogista löytämälläni ohjeella Kultarannan pumpulikakku, mutta vähän sovelsin omiani. Tein kakun gluteenittomista jauhoista ja kuorrutteesta tein version, jossa ei ole sitruunaa. Saan näillä gluteenittomilla jauhoilla kakun paremmin onnistumaan kuin perunajauhoilla. Kakku on myös laktoositon.

3 kananmunaa
3 dl sokeria
2 dl Viljatuotteen vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
2 dl Semperin gluteenitonta hienoa jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta
1,5 tl vaniljasokeria
250 g kiehuvan kuumaa laktoositonta voita

Voitele noin kahden litran vuoka voilla ja leivitä kookoshiutaleilla/gluteenittomilla korppujauhoilla.

1. Vatkaa munat ja sokeri hyvin kuohkeaksi vaahdoksi.

2. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri ensin keskenään. Lisää sitten kaikki kerralla munavaahtoon ja sekoita kaikki aineet nopeasti sekaisin.

3. Sulata voi kattilassa tai syvällä lautasella mikrossa kiehuvan kuumaksi. Kaada kerralla taikinan sekaan. Vatkaa kunnolla taikinan sekaan siten, että rasvaa ei jää yhtään sekoittumatta. 

4. Kaada taikina kunnolla voideltuun ja tuhdisti kookoshiutaleilla/korppujauhoilla jauhoitettuun kakkuvuokaan.

Paista uunin alimmalla tasolla ylä/alalämmöllä 180 asteessa 50 - 55 minuuttia, kunnes kakku irtoaa vuoan reunoista ja kakkua tikulla pistettäessä tikku jää puhtaaksi. Anna kakun jäähtyä 20 minuuttia ritilällä ennen kumoamista.

Itse paistoin kiertoilmauunissa noin 175 asteessa ja 45 min riitti.

Kuorrute:
100 g laktoositonta voita
200 g Koskenlaskija Ruoka-sulatejuustoa
3 dl tomusokeria

Sekoita tomusokeri ja voi murumaiseksi seokseksi.
Lisää sulatejuusto ja vaahdota ilmavaksi.
Levitä kakun päälle.
Koristele esim. gluteenittomilla nonparelleilla.

Suolainen kinuskijuustokakku

Tämän ohjeen löysin Kakkuviikarin vispailuja!-blogin kautta täältä. Itse tein taas gluteenittoman ja laktoosittoman version. Kaikessa makeudessaan kakun suolaisuus houkuttaa maistamaan aina seuraavan ja seuraavan palan...

Pohja:
170 g gluteenittomia Semperin kaurakeksejä
80 g laktoositonta voita

Täyte:
400 g maustamatonta laktoositonta tuorejuustoa (huoneenlämpöistä)
1½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
2 kananmunaa
1 rkl maissitärkkelystä

Kinuski:
1 dl fariinisokeria
1 2/3 dl laktoositonta vispikermaa

Päälle:
sormisuolaa (minun kaapista löytyi vain ruususuolaa, joten laitoin sitä)

1. Lämmitä uuni 160 asteeseen. Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24 - 26 cm) pohja leivinpaperilla ja voitele se. Murskaa keksit ja sulata voi, sekoita keskenään ja painele vuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa noin 12 minuuttia, kunnes se on saanut hieman väriä. Ota uunista ja anna hieman jäähtyä.

2. Vatkaa tuorejuusto notkeaksi, noin 30 sekuntia, sähkövatkaimella. Lisää sokeri ja vatkaa kuohkeaksi ja tasaiseksi, noin 2 min sähkövatkaimella. Lisää vaniljasokeri, sitruunamehu ja suola. Sekoita tasaiseksi.

3. Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita jokaisen jälkeen. Lisää lopuksi maissitärkkelys ja sekoita nopeasti tasaiseksi.

4. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Paista 30 - 35 minuuttia uunin keskitasolla, kunnes pinta ei enää kiillä ja täyte on "pysähtynyt". Anna jäähtyä.

5. Tee sitten kinuskikerros. Keitä kermaa ja fariinisokeria kattilassa hiljalleen välillä sekoittaen noin 15 - 20 minuuttia. Kokeile ensin laittaa pisara kinuskia jäähtyneen kakun päälle. Jos pisara pitää muotonsa, kinuski on valmista. Anna kinuskin jäähtyä noin minuutti ja kaada sitten juustokakun päälle. Tasoita pinta.

6. Anna kakun olla jääkaapissa yön ylitse...tai no jos muutaman tunnin edes maltat. Ripottele sormisuolaa kakun päälle juuri ennen tarjoilua.